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唐婉坐在书桌前认真的翻看着账本,这对她并不难,大家闺秀从懂事起,就开始接触这些,为出嫁之后掌家做准备。这账本有些乱,准确的说是现在的账本没有后世用表格记账的账本看起来清晰明了,这不是什么大毛病。账目倒没有问题,每个月的物价浮动都符合行势行市。比如说,去年的稻谷收成不算太好,精米的价格就有所上涨。而去年的豆子大丰收,对应的豆腐、豆油价格就便宜了一些。细枝末节可以看出账房先生是个可信的人。

祖母掌家历来赏罚分明,且在经营一道也很有手段。她给的铺子和人手,有问题的可能性并不大。但是唐婉还是会认真的去考验一下手底下的人,尤其是掌柜和账房这种重要的人,信任祖母和信任祖母的手下并不是一回事,该有的警惕心一定要有!

唐婉的丫鬟里夏婵算学最好,待看完账本,唐婉便将夏婵唤过来,将表格的用法教给她,让她明日带着账本去酒楼找账房先生,以后新的账目就用表格来记录。唐婉的脑子很聪明,琴棋书画也是样样精通。前世死后飘荡到后世,见过的东西太多了,不敢说样样精通,但是简单一些的学起来很快。

若想将酒楼做大做强,酒楼的名字就得改,吉祥酒楼虽然寓意好,但是不够响亮!不若改名为“珍馐楼”,珍馐就是美食,这两个字贩夫走卒都明白是什么意思,容易记住才好打出名气。而珍馐二字形容的是滋味好的食物,加深了食客对酒楼美食的记忆!有了好名字,菜色还能抓住食客的胃,以后提到珍馐楼人们就会馋的流口水。

名字要换,酒楼的格局也要小小改动一下。酒楼的食客主要是过路的商人,要想办法他们吃饱之后,还能带走一些食物,既方便他们路上吃,也能为酒楼带来额外收入。所以在酒楼门口的位置要摆放一些可以外带的食物,从门口路过就能看到,也不用费事去宣传。一楼大堂除了商人之外,还有一部分书生和本地人,这类人不太爱往商人堆里凑,所以最好是每张桌子都做一下区分。这也不难,每张桌子四周加几道遮帘就可以,到时候请工匠过来,他们就能帮忙设计布局,省时间又省银子。二楼的包厢倒是不用怎么动。厨房在酒楼后院里,不用挪动。门口的空地中等大小,以前一直空着,倒是浪费了,也要想办法利用起来!整体工程量不大,酒楼歇业两天就干完了。

想完这些杂事,唐婉又开始琢磨添哪些菜色。这个她要好好想想了,必须是成本比较低的,做成之后味道又特别勾人,最好是香飘十里那种,几个呼吸间就能把路人都勾过来!

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